Why is my celery going to seed?

芹菜开花将导致种子的形成，若你希望收获并储存种子以用于调味，这显然是好事。然而，对于芹菜的茎本身而言，这却是坏消息，因为它们往往会变得苦涩且富有木质感，出现粗糙的纤维。蔬菜开花的现象称为“抽薹”，是植物对环境和生长条件变化的反应。芹菜的抽薹意味着它试图形成种子，以确保其基因能够在更为有利的生长条件中延续下去。那么，芹菜开花后还能吃吗？尽管吃了不会有健康风险，但我猜，大家更喜欢的是那种脆嫩、口感甜美的茎，而不是开花后产生的粗糙茎部。

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芹菜抽薹的原因

现代芹菜是野生芹菜的近亲，是一种经过栽培的作物。它是一种适合冷凉气候的多年生植物，最喜欢部分阳光、凉爽的环境以及持续潮湿但不多水的土壤。随着夏季气温上升和日照时间延长，芹菜往往会产生花朵。这些花呈现美丽的白色伞状花序，吸引了许多授粉者，但这也标志着植物自身的变化。你可以尝试一些方法来延长芹菜的收获期，防止其早早开花，或者干脆欣赏花朵和种子，并开始为明年的芹菜种植做准备。

为何我的芹菜在开花

从播种到收获第一根嫩脆的芹菜茎，大约需要4到5个月的时间。这一植物需要一个漫长而凉爽的生长季节，因此许多花园主会选择在室内提前10周播种，或者购买幼苗。土壤必须肥沃、排水良好且保持湿润，最好是稍有荫蔽的地方。较短的日照时间为芹菜生长提供了理想条件。植物开花通常是对某些环境信号的反应。通过在白天高温时使用遮阳布来提供阴凉，及时摘除花朵，可以阻止芹菜开花。定期收获茎部也有助于新的茎部生长，从而暂时阻止开花。当芹菜不论采取何种措施仍然开花时，这意味着植物并未获得正确的生长条件。它可能处于压力之下，或者夏季的高温对植物来说过于苛刻，因此它选择繁殖后代以保证生存。

如果你的芹菜植物开花该怎么办

有一些芹菜品种较不容易开花，意味着它们在成长季节的后期才会开花。在气候早热的地区，这类品种非常适合以延长芹菜收获期。确保你的芹菜生长环境舒适，这意味着土壤应富含有机物，耕耘深度达到至少8到10英寸（20到25厘米），要有良好的排水并保持稳定的水分。我发现，生长在半阴的地方的植物表现优于那些暴露在全日照下的植物。霜冻的突袭也是芹菜抽薹的潜在原因之一，当植物感受到霜冻的威胁时，它会选择开花以确保自己的遗传物质能够存续下去。要特别关注晚季的种植，当霜冻威胁到来时，可以使用冷框或土壤加热毯来保护植物。

芹菜开花后还能吃吗？

开花的芹菜会导致产生纤维化过多的茎，这些茎难以切割和咀嚼。尽管这些仍可能用于高汤和炖菜，但在上菜前应将茎部去除。它们可能最好的用途是作为堆肥，除非你喜欢花朵或想要收集种子。我的芹菜目前正盛开，长到了6英尺（1.8米）高，装饰着巨大的、 fairy-like 白色花伞。这吸引了蜜蜂、黄蜂等授粉者，帮助我花园中的其他植物，我对此感到欣喜。至于将植物堆肥处理，我决定暂时欣赏它的美丽结构。如果你不满足于这份单纯的视觉享受，考虑在六周后收获那些特有香气的芹菜种子。经过烘烤后，烹饪味道将与新鲜种子截然不同，味道会更加丰富。

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作者：Ralph E. Mitchell

我有时喜欢去尝试种植一种植物，看看自己能否成功。几年前我尝试种植芹菜，虽然效果一般，但今年我成功种出了更好的芹菜。你也可以种植自己的芹菜！

芹菜与胡萝卜、茴香和欧芹有亲缘关系。如果你让芹菜开花并产生类似伞状花序的花朵，这就与这些二年生植物的特征相辅相成。芹菜在较凉爽的季节长得最好。

因此，如今种植芹菜已经有些晚了，最佳种植时间是10月。虽然理论上可以在3月之前种植，但气温正在升高。成功种植芹菜的关键在于给予其足够的生长时间和保持凉爽的环境。芹菜可能需要三个月以上的时间才能收获。商业上，佛罗里达州的大多数芹菜都是在南部地区作为冬季作物种植。

由于某些芹菜品种需要达到120天才能收获，所以你需要像我一样入手一些幼苗。在适当的季节，许多花园中心都会提供良好的幼苗，通常与卷心菜、花椰菜和西兰花的幼苗一起出售。如果可能的话，尽量选择由佛罗里达大学推荐的“犹他”品种。我选择在装满培养土的半酒桶中种五株苗，每株之间间隔约8英寸。如果你选择将芹菜种植在土壤中，株与株之间间距应为6至12英寸，行距为18英寸。芹菜喜湿，因此需要适时浇水，使植物保持脆嫩和美味。

我喜欢我的芹菜绿色且味道浓郁，但如果你想，也可以通过为幼苗套上空牛奶瓶，或为茎部用绳子绑扎，来进行“漂白”。漂白后的茎部会变得微黄，味道通常更甜。你可以根据需要收获每根茎，也可以连根拔出，洗净附着的土壤。

我的五株芹菜已经足够使用。我很喜欢把芹菜作为汤料、炖菜的一部分和沙拉装饰。

你也可以尝试与芹菜类似的芹菜根。芹菜根主要是用来收获与芹菜口味相似的块根。这种耐寒作物与芹菜生长条件相似，常用于炖菜和汤。

再次提醒，如果你想尝试一些新奇的作物，不妨在这个秋季将芹菜纳入你的种植计划！若想了解更多有关有趣蔬菜的信息，请致电本周一、三、五下午1点到4点的植物救援热线咨询，我们的园艺义工会为你提供帮助。顺便提醒一下，我们的新办公室位于北夏洛特地区公园，O'Donnell Blvd，Port Charlotte FL。由于O'Donnell正在施工，过往时请务必绕道Jenks Drive。植物救援热线在我们的新址也已重新开放！我们的电话和地址保持不变。别忘了查看本地区的县植物诊所，以获取详细的地点、日期和时间安排信息。

资源：
Brown, S. P., Treadwell, D., Stephens, J. M. & Webb, S.（） 《佛罗里达州蔬菜指南》。佛罗里达大学扩展服务，IFAS。
Marantos, J.（） 种植自己的芹菜并没有你想的那么难。洛杉矶时报。
Manning, J. & Brainard, D.（） 芹菜。德克萨斯A&M农业生命扩展。
种植芹菜。（）犹他州立大学扩展。
Stephens, J.（） 芹菜根。佛罗里达大学扩展服务，IFAS。
芹菜 [https://www.fdacs.gov/Consumer-Resources/Health-and-Safety/Living-Healthy-in-Florida/Healthy-Learning/All-About-Florida-Products/Celery]
Salisbury, S.（） Duda Farms掌控了芹菜市场。棕榈滩邮报。

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